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我們家人都很喜歡吃醉雞,很久以前就想嘗試做,但因為我本來以為很難做,後來找了食譜才發現其實超簡單ㄟ,

既然簡單,我的文字也就簡單,
直接po做法:

材料:
去骨雞腿一支(我是買放山土雞腿,吃起來較Q)
鹽適量(均勻的薄薄的抹一層在雞腿沒皮的那面)
枸杞大約20顆
當歸大約6片
紹興酒1.5杯
水1杯

做法:
1.請賣雞腿的店家先將雞腿去骨,洗淨血水
2.在沒有皮的那一面均勻的抹上一層薄薄的鹽,不要抹太多以免太鹹,如下圖
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2.攤開鋁箔紙,將亮面的鋁箔朝上,將雞腿捲起,放置於鋁箔上(也可以用棉線代替鋁箔,比較健康,那天剛好沒有棉線,所以只好用鋁箔)
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3.將鋁箔包裹已捲好的雞腿,將開口二端捲好,放在盤子上放入電鍋蒸(二杯水即可,超過二杯會過老,不到二杯會不熟)
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3.將枸杞、當歸放入水中,將水煮沸
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4.煮沸五分鐘後,將一些當歸片取出,只留二三片在鍋裡
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5.湯汁放涼後裝入保鮮盒(改成保鮮盒是因為容器面積小,湯汁才能整個淹沒雞腿捲,不然用剛剛煮湯汁的容器也是可以,但所有料的比例都要增加)
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6.將電鍋中的雞腿捲取出放涼
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7.將蒸雞腿捲及流出的雞汁倒入剛剛的湯汁中
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8.將保鮮盒放入冰箱冷藏二天(我試過一天,但仍不夠入味),再取出切片即可
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還有一種更簡單的做法是不用將雞肉捲起,其他程序都一樣,然後取出切片,這樣雞肉就是一片一片而非圓形的,如下圖
(有些店家做法是不去骨,那麼切完的雞肉片會比較寬,我的因為去骨了,蒸之前也稍微把它捲住但沒用錫箔紙,所以雞肉片會有點微捲,但吃起來是一樣的)
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