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千金小姐不愛吃甜食和麵包類食物,但是喜歡〝享受做的過程〞和〝欣賞成品〞,做完通常就送人吃了,辛苦吃的人了,感謝,

最近在跟親朋好友玩一個「你點餐,我來做;你負責吃,我負責買+做」的遊戲,剛好完成本小姐喜歡〝享受過程〞〝又不用吃〞的心願,

這次點餐的人點的是「古早味蛋糕」,原以為很難,其實很簡單,

因為千金小姐不愛吃甜食,所以過往做菜很少做糕點類,一心以為〝打發蛋白〞是一件很難的事,
但是做完這道料理之後,就開始愛上打發蛋白,正在想下一道要做什麼可以〝打發蛋白〞的料理,

一樣廢話不多說,對,我惜字如金,直接來po做法:


二人份材料:

●蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 35g(我是使用天然代糖--赤藻糖醇35g代替,是屬於好的糖,糖尿病患亦可食用,不過糖友還是要稍加節制不宜過多)
鹽 少許(我是用大拇指和食指可抓取的份量)
檸檬 1顆

●蛋黃糊
植物油 30g  (建議用油味不要太特殊的油品如橄欖油)
低筋麵粉 45g
牛奶 30g
蛋黃 3顆


做法:
(1)先做蛋黃糊:
1.植物油加熱至微溫,離火
2.倒入過篩後之低筋麵粉,拌勻
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3.再倒入牛奶,拌勻
4.再倒入蛋黃,拌勻,再攪打均勻至無顆粒
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(2)再做蛋白霜:
1.將蛋白和鹽攪打起泡後
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2.邊攪打邊將砂糖分三四次倒入,攪打至蛋白霜可成型不會塌的狀態
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3.再倒入檸檬汁,與蛋白霜拌勻

(3)混和蛋黃糊及蛋白霜
1.將蛋黃糊倒入蛋白霜內,把刮刀用斜斜的切拌的方式
2.將拌好的麵糊倒入烤模,倒入後將烤模敲打數次(把空氣擠出)
3.放入烤箱,因為我家是用循環蒸烤鍋,可以直接倒水在鍋內,如果是一般烤箱的童鞋,請把烤模放置在有水的盤內再進行烘烤,如果是像我一樣使用循環蒸烤鍋的童鞋,記得不要直接把烤模放在底部,底下要墊個矮鐵架,這樣底部的蛋糕才會熟
4.溫度調150度烤1小時(因為我家是用循環蒸烤鍋,所以沒有上下火的問題)
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(4)烤好出鍋:因為烤箱溫度很高,所以我不會立刻打開鍋蓋,會讓蛋糕在鍋內待個2分鐘,再把鍋蓋掀開一點,等個5分鐘,才完全打開鍋蓋取出
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