千金小姐不愛吃甜食和麵包類食物，但是喜歡〝享受做的過程〞和〝欣賞成品〞，做完通常就送人吃了，辛苦吃的人了，感謝，
最近在跟親朋好友玩一個「你點餐，我來做；你負責吃，我負責買+做」的遊戲，剛好完成本小姐喜歡〝享受過程〞〝又不用吃〞的心願，
這次點餐的人點的是「古早味蛋糕」，原以為很難，其實很簡單，
因為千金小姐不愛吃甜食，所以過往做菜很少做糕點類，一心以為〝打發蛋白〞是一件很難的事，
但是做完這道料理之後，就開始愛上打發蛋白，正在想下一道要做什麼可以〝打發蛋白〞的料理，
一樣廢話不多說，對，我惜字如金，直接來po做法：
二人份材料：
●蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 35g(我是使用天然代糖--赤藻糖醇35g代替，是屬於好的糖，糖尿病患亦可食用，不過糖友還是要稍加節制不宜過多)
鹽 少許(我是用大拇指和食指可抓取的份量)
檸檬 1顆
●蛋黃糊
植物油 30g (建議用油味不要太特殊的油品如橄欖油)
低筋麵粉 45g
牛奶 30g
蛋黃 3顆
做法：
(1)先做蛋黃糊：
1.植物油加熱至微溫，離火
2.倒入過篩後之低筋麵粉，拌勻
3.再倒入牛奶，拌勻
4.再倒入蛋黃，拌勻，再攪打均勻至無顆粒
(2)再做蛋白霜：
1.將蛋白和鹽攪打起泡後
2.邊攪打邊將砂糖分三四次倒入，攪打至蛋白霜可成型不會塌的狀態
3.再倒入檸檬汁，與蛋白霜拌勻
(3)混和蛋黃糊及蛋白霜
1.將蛋黃糊倒入蛋白霜內，把刮刀用斜斜的切拌的方式
2.將拌好的麵糊倒入烤模，倒入後將烤模敲打數次(把空氣擠出)
3.放入烤箱，因為我家是用循環蒸烤鍋，可以直接倒水在鍋內，如果是一般烤箱的童鞋，請把烤模放置在有水的盤內再進行烘烤，如果是像我一樣使用循環蒸烤鍋的童鞋，記得不要直接把烤模放在底部，底下要墊個矮鐵架，這樣底部的蛋糕才會熟
4.溫度調150度烤1小時(因為我家是用循環蒸烤鍋，所以沒有上下火的問題)
(4)烤好出鍋：因為烤箱溫度很高，所以我不會立刻打開鍋蓋，會讓蛋糕在鍋內待個2分鐘，再把鍋蓋掀開一點，等個5分鐘，才完全打開鍋蓋取出
留言列表
心情點歌 (1)