2008.2.28開站, 2.28之前為舊文
所有文章皆系本人之親朋好友真人真事經些許變造而成,如有雷同純屬巧合,各位看官切勿對號入座,也請不要追問是否有我的故事參雜在內,因為就算是有,我也不會承認...


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我做菜的原因都很簡單~就是想吃,想吃什麼的時候就去研究,然後做出來,
而且能手做的就盡量手做不讓機器代勞,搞不好有一天我會自己種稻米也不一定

這次做的是美式烤肋排,自己嘗試+參考各家大師,再自己調出喜歡的醬汁,其中還有一種是我自己的創意,


廢話不多說,直接看圖說故事,


醃醬:

下圖:第一種  烏斯特醬:番茄醬:蜂蜜=1:1:0.7(喜歡甜一點的可將蜂蜜比例往上調)
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下圖:醃完直接入烤箱烤,不需洗掉醃醬,
我家是旋風蒸烤鍋,所以沒有上下火,我是使用150度烤80分鐘,中間每20分鐘關機,將肉翻面+刷上醬料

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吱吱作響的臨場感
 

下圖:烤出來的成品
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下圖:輕輕一撕骨肉分離(就是要戴手扒雞手套吃才有一種大口吃肉的感覺)
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下圖:第二種  (上述之)烏斯特醬:番茄醬:蜂蜜=1:1:1+以下圖示所有調味料各約1/3瓶+碎洋蔥(當然你肉越多就要越多醬料,我這次只有約八根骨頭的肋排)
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下圖:烤出來的成品
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下圖:第三種    醃製的醬料同上(第一種),但蜂蜜比例更低(約0.3),這是為了不愛吃甜的人準備的,
但如果覺得不夠甜,我事先打發了甜甜的蛋白霜,再入烤箱200度約烤10分鐘,
(其實應該要用瓦斯噴槍烤焦外表,因為家裡沒有瓦斯噴槍只好用烤箱,外表就有變成有點褐色沒有那麼美)
烤完的蛋白霜,外脆裡軟,切開均勻塗抹在肋排上,與原來的醬料融合,也可以增加甜度(這是我的創意,純噱頭)
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留言列表 (3)

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  • 單車白白
  • 烏斯特醬是甚麼?
  • 是一種普遍用於西式料理的調味料,很多超市都有賣,我是在Jason's買的

    奶油壞蘑菇 於 2018/04/17 12:37 回覆

  • raincchina
  • p5VOhrX7nbE1u8K真好,beautiful!!!