奶油壞蘑菇 的 異色空間

 

我們家人都很喜歡吃醉雞，很久以前就想嘗試做，但因為我本來以為很難做，後來找了食譜才發現其實超簡單ㄟ，

既然簡單，我的文字也就簡單，
直接po做法：

材料：
去骨雞腿一支(我是買放山土雞腿，吃起來較Q)
鹽適量(均勻的薄薄的抹一層在雞腿沒皮的那面)
枸杞大約20顆
當歸大約6片
紹興酒1.5杯
水1杯

做法：
1.請賣雞腿的店家先將雞腿去骨，洗淨血水
2.在沒有皮的那一面均勻的抹上一層薄薄的鹽，不要抹太多以免太鹹，如下圖


2.攤開鋁箔紙，將亮面的鋁箔朝上，將雞腿捲起，放置於鋁箔上(也可以用棉線代替鋁箔，比較健康，那天剛好沒有棉線，所以只好用鋁箔)


3.將鋁箔包裹已捲好的雞腿，將開口二端捲好，放在盤子上放入電鍋蒸(二杯水即可，超過二杯會過老，不到二杯會不熟)


3.將枸杞、當歸放入水中，將水煮沸


4.煮沸五分鐘後，將一些當歸片取出，只留二三片在鍋裡


5.湯汁放涼後裝入保鮮盒(改成保鮮盒是因為容器面積小，湯汁才能整個淹沒雞腿捲，不然用剛剛煮湯汁的容器也是可以，但所有料的比例都要增加)


6.將電鍋中的雞腿捲取出放涼


7.將蒸雞腿捲及流出的雞汁倒入剛剛的湯汁中


8.將保鮮盒放入冰箱冷藏二天(我試過一天，但仍不夠入味)，再取出切片即可


還有一種更簡單的做法是不用將雞肉捲起，其他程序都一樣，然後取出切片，這樣雞肉就是一片一片而非圓形的，如下圖
(有些店家做法是不去骨，那麼切完的雞肉片會比較寬，我的因為去骨了，蒸之前也稍微把它捲住但沒用錫箔紙，所以雞肉片會有點微捲，但吃起來是一樣的)
 


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