奶油壞蘑菇 的 異色空間

因為買了三種尺寸的鑄鐵平底鍋，腦袋裡一直浮現餐廳把「西班牙海鮮飯」裝在鑄鐵平底鍋裡整個端上桌的一幕，
(其實也是因為這一幕，導致我買鑄鐵平底鍋啦)
所以趁著長假，就來做個西班牙海鮮飯，

海鮮我是去竹圍漁港買的，竹圍漁港是北部所有漁港中，我認為最平價的漁港，所以我很愛去，
西班牙海鮮飯的靈魂〝番紅花〞則是去西班牙帶回來的，台灣也有一些地方有賣，不難買，

一樣廢話不多說，直接進圖片看圖說話：
【材料】由左至右，由上到下(自己吃，我用料都很澎湃)

1.白酒(因為家人沒在喝酒，又不常使用，所以就只是去便利商店買最小瓶的)
2.雞腿肉一隻(請攤商去骨切丁比較簡單)
3.海瓜子一斤(通常是用蛤蠣，但我覺得海瓜子味道更好)
4.白蝦一斤(下方有做法)
5.大透抽一隻(請攤商拔掉頭去內臟)切成圓圈形狀
6.奧地利紅椒粉
7.黃椒半顆(切丁)、洋蔥半顆(切丁)
8.番紅花少許(泡水)
9.小蕃茄(一顆約切三四片)、青豆、蒜末
10.鹽巴、黑胡椒粉適量(不在下圖中)
11.檸檬片依個人口味(不在下圖中)


下圖：特別從西班牙帶回來的紅花(如果覺得太貴的朋友，也可以使用薑黃粉代替)


下圖：我比較搞剛，把蝦的鬚鬚和腳剪掉，再把蝦頭頂的那個尖尖的硬刺也剪掉，最後把蝦頭前方的尖尖的剪成平的


下圖：透抽要把身體兩旁的三角形(鰭吧？)切下來，只取身體的部份，切成一圈圈約1公分的寬度


下圖：買雞腿時請攤商切下來的骨頭不要丟掉，可以拿來熬高湯


下圖：在鍋裡薄薄的塗一層油，再將雞腿肉皮朝下放，因為雞皮也會出油，所以就不要再多放油(熱量也可以少一點點)，
等到帶皮那一面煎熟(用鍋鏟推它很容易移動)就可以翻面煎，雞腿肉不用煎到全熟(因為等下還要放入鍋中悶煮)，大概七八分熟即可盛起備用


下圖：煎過雞腿肉的鍋不用洗，直接放入蒜末爆香


下圖：再下洋蔥丁炒香


下圖：再放入黃椒丁、蕃茄丁、青豆


下圖：再下白蝦、透抽、海瓜子略炒至七分熟，把所有材料取出備用(放海鮮料的原因是，這樣可以讓海鮮的味道進入鍋中，但七分熟即取出是因為放入米飯後還要再倒入同煮，避免太熟會縮)


下圖：取出備用的蔬菜、海鮮


下圖：取出蔬菜與海鮮的空鍋一樣不用洗，因為精華都在裡面了，只要把白米放入拌炒即可
(一般西班牙海鮮飯會使用專門做燉飯用的義大利米，再其次是泰國香米，但因為這二種家裡都不常用，怕買了浪費，所以用一般白米代替，因為一般白米比較軟，所以不要煮太久)


下圖：白米略炒後即可把之前敖的雞高湯倒入(不要全部倒入，只需蓋過白米即可)


下圖：湯汁快收乾時嚐一下飯粒若還是覺得不夠軟，可再倒入雞高湯，視米飯軟硬斟酌倒入的量


下圖：第二次倒入高湯時，可以將剛剛備用的七分熟雞腿肉一併倒入燜煮


下圖：此時倒入番紅花及浸泡的湯汁、奧地利紅椒粉


下圖：再嚐一下米飯，若覺得硬度OK了，就放下之前炒軟的蔬菜及七分熟的海鮮拌炒


下圖：關火後可放入二片檸檬做裝飾(當然要吃的時候可以把檸檬汁擠進去飯裡)