千金小姐不愛吃甜點，所以當然也不常做這類食物，比起鹹食的得心應手，糕點類對我來說就是有點難度的，
但是，重乳酪蛋糕是我認為難度指數幾乎為0的糕點，
第一次做就很OK，接下來每一次都微微調整配方和做法，就真的很讚了，
(以下的圖片是綜合很多次的，所以燈光打上去的顏色會不大一致)
廢話不多說，看圖說故事吧：
蛋糕底層
材料：
消化餅120g(8片)(怕熱量高的朋友，可以購買低熱量的消化餅，口感也不錯)
含鹽奶油40g，放在室溫下讓它變軟(雖然很多人都使用無鹽奶油，但我個人覺得含鹽奶油更好吃，當然各位也可以改用無鹽奶油啦)
做法：
下圖：1.將消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，喜歡有點嚼勁的可以不要敲太碎，喜歡細緻口感的可敲碎成粉狀
下圖：2.將活動式烤模下方包裹鋁箔紙(因為等下放入烤箱是用水蒸烤的，怕活動式烤模會滲水進去)
下圖：3.把放室溫融化變軟的奶油放入消化餅碎屑中，用手搓揉成團
下圖：4.把餅乾團均勻鋪平烤模底部，可用手掌及手指按壓，或可用湯匙按壓
下圖：5.因為我家的烤箱和一般烤箱不同，是旋風烤鍋，沒有什麼上火下火，因此第一次做出來的蛋糕底層不夠脆，有點軟，覺得不夠好，
因此，建議是這種烤箱的朋友，或是想要蛋糕底層口感酥脆的朋友，可以先將底層入烤箱烘烤180度烘烤10分鐘
下圖：我家是這樣的烤箱(非廣告)
蛋糕體
材料：
1.奶油乳酪(Cream Cheese)500g，放室溫讓它變軟
2.細砂糖100g
3.檸檬一顆，擠出汁備用
4.蛋4顆
5.鹽一小搓(大約是鹽罐中附的小勺子半勺)
做法：
下圖：1.把奶油乳酪倒進碗中，把它打勻
下圖：2.加入砂糖、蛋、檸檬汁，繼續打勻
下圖：最後質地會是像這樣(這張因為不是同一次做的，燈光不同所以看起來較上面的白)
下圖：3.把它倒入已經先烤過的烤模內，入烤箱170度蒸烤40分鐘(烤箱倒入溫水)，再轉180度蒸烤20分鐘
(我的烤箱因為本身就是個玻璃缸，所以水直接倒在玻璃缸內，如果是一般烤箱，還需要在底部墊個盤子，把水倒入盤子中，上面再放烤模)
小提醒：
其實我是邊烤邊看表面顏色來調整溫度，如果不想要顏色太深，溫度就調低到170甚至165，如果想要顏色深一點，就在最後15~20分鐘把溫度調高成180度
下圖：這是剛開始做前一二次的成品，整個蛋糕和切片
下圖：這是最近一次的成品，採用烘培大師網友的建議，把烤模換小一點(6吋)，這樣蛋糕體會比較厚
同場加映
下圖：也可以把蛋糕底層換成派皮，做成重乳酪派
那就不需要消化餅做成蛋糕底層這個部份，改作派，再把蛋糕體的糊倒入派中即可
派的做法請看連結【【超簡單又美味的料理】～法式鹹派 之 菠菜培根洋蔥馬鈴薯派】
小提醒：
烤好的蛋糕先不要急著脫模，要讓它冷卻成室溫後再放入冰箱冷藏6~8小時才可脫模
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