奶油壞蘑菇 的 異色空間

最值得品嚐的  不只是道地普羅旺斯美食
還有  窗外的綠蔭  悠哉的氛圍
及  帶進來的那顆心

上星期和友人接受馨亞法國餐廳(Le Jardin French Restaurant)的開幕邀請，對於喜愛悠閒享受美食的我來說,覺得這是一家滿值得推薦的店,
老闆娘很自豪的說：馨亞是台灣第一間法國普羅旺斯專門料理店(獲得多次評選為台灣最佳西餐廳之一)，不過一直走的是正式的餐廳型態，在講求平價、悠閒的現在，似乎與一般消費者的需求有相當距離，因此特別於今年三月底正式轉型為馨亞歐法美食坊(Bistro Le Jardin)，以普羅旺斯鄉間小館Bistro的風貌，來拉近與顧客的距離感，更帶給顧客道地的普羅旺斯美食和美酒，及悠閒的渡假感受。 


馨亞的老闆是道地的法國普羅旺斯人，更是亞都飯店的前任總經理，對於餐廳經營抱持著五星級餐廳的執著與高要求，從前菜、主菜到甜點、酒類無一不挑，希望讓每一位顧客擁有愉悅的用餐感受。


擁抱普羅旺斯氛圍
我一向喜歡天母的悠閒，這次問了常泡天母的友人為什麼喜歡天母，友人的一句話為馨亞的定位做了最好的註解：她覺得天母的感覺是很悠閒、很舒服，連店家都不急不徐的提供服務，發自內心的微笑，而座位安排很開闊，讓人坐著很舒適，再加上街道上有濃濃的異國風，更添浪漫。

這就是我對馨亞的感覺，店內的佈置採用鵝黃與橙紅的色彩、古樸的古董原木餐桌與籐編餐椅，牆壁上有大面的鏡子與大幅的油畫…這些都是老闆娘精挑細選到處搜集而來的，甚至不乏法國進口貨；坐在店內，桌與桌之間保持著一定的距離，讓一桌桌的客人擁有各自的空間，可以很自在的聊天；從店內望出去，大片的落地窗讓視覺無障礙，窗外就是濃密的樹群，綠意盎然，最棒的是，街道對面是大片公園沒有店面，更像是置身普羅旺斯鄉間，感覺非常放鬆。

而這次改定位為「Bistro」的馨亞歐法美食坊，是因為在法國，「Bistro」是有別於正式品鑑美食的餐廳「Restaurant」或是單純啜飲的咖啡廳「Café」的家常小館，這類家常小館通常位於社區中心，帶有濃厚地方色彩，提供最道地的地方風味特色家常料理。因為是供應街坊鄰居或親朋好友，所以Bistro美食不花梢、不做作，而是講求真材實料真功夫的傳統菜色，每款每樣，都帶著從家中廚房端出來待客的誠意。除了食物本身的功夫，Bistro更是一種生活態度與品味，在法國，它是一種自在熱絡的用餐氣氛，它不走高格調，卻走一種平實的風格，即使是酒類，也是人人喝得起的平價卻好喝的美酒。


正宗法國普羅旺斯料理 美食、美酒與渡假感受
如果讓我自己看menu的話，我肯定無法順利選出要吃的菜，因為每一樣都看起來好好吃，而且店內充滿了食物的香氣，不知不覺就嚥了好幾口口水，不曉得老闆娘有沒有看到，自己都覺得好丟臉。

這裡的料理與法國普羅旺斯當地口味並無二致，算是原汁原味完全呈現，而且從前菜到甜點都是店內廚師手工製作，絕對不向任何供應商購買，這點從我們吃的時候，可以明顯分辨手工製作的口感與獨特性可見一二；而食材則大部份來自法國進口，小部份採用台灣或其他國家法國品種食材，務求與當地口味一致。

我們三個女生點了一堆餐，本以為吃不完，但竟然最後吃光光而且覺得意猶未盡。
第一道菜就讓我驚嘆─Homemade Pork Sausages招牌自製雙味香腸嚐起來不像是德國香腸般的緊繃，相反的它的肉比較鬆軟，好像獅子頭的嚼感，但是充滿法式香料與肉的味道，如果用設計術語來形容，德式香腸就好像是2D而這道自製香腸則算是3D了，很立體的肉質，香腸的湯汁流到香腸下墊著的薯泥，攪在一起吃非常對味。


接下來是Salad Nicoise尼斯沙拉和Homemade Pork Pate’鄉村豬肉派的拼盤，原本是二道菜，但老闆娘為了怕我們吃不下，因此特別幫我們拼在一盤。尼斯沙拉將拌了檸檬汁的橄欖油淋在四季豆、鮪魚、牛蕃茄、水煮馬鈴薯片、綜合生菜上，吃起來非常清爽；而鄉村豬肉派是法國經典的平民美食，是精選豬後腿肉、豬油、豬肝斬切絞碎家入法國進口香料再以豬網油包裹隔水低溫蒸烤而成，吃起來一樣有嚼感及濃郁的肉香與香料香，搭配粗顆粒的鄉村麵包非常順口。


愛吃義大利麵的我當然會點義大利來嚐嚐囉，雖然是〝義大利〞麵，但為了順應台灣人的需求，馨亞也還是準備了數種創意的義大利麵，這次推薦的是蒜香水晶魚義大利麵，炒得乾乾的義大利麵，據說才是正確的義大利做法，凡是濕濕有湯汁的義大利麵都是台式義大利麵。小編一吃入口，簡直就像是被電到，真的好吃極了，水晶魚是法國進口的喔，麵是以蒜、辣椒、橄欖油炒過，吃起來有香香的蒜味卻不會讓女生擔心口臭，吃起來非常爽口不膩，而麵則是非常Q彈，不會軟軟的，讓我們欲罷不能。


店家非常自豪的是Duck Leg Confit油封鴨腿，所謂「油封」是一種非常古老的烹調手法，主廚用多款香料及海鹽調味後醃漬精選後的鴨腿一晚，再以鴨油慢火燜煮而成，吃起來外皮酥脆而肉質柔嫩，沒有過多的油脂，香味四溢。我也很愛鴨腿四周的薯片，薯片脆軟適中，不會過爛還保持著一定的Q度，吃起來有些蒜味，但有更多的香甜，讓我不知不覺忘了要減肥就全部吃完了。

來吃法國菜，怎麼可以不喝French Onion Soup法式洋蔥湯呢，這裡是台北少數遵照法式傳統手法製作的洋蔥湯，從生洋蔥開始用奶油以小火慢慢炒軟、炒黃，再加入自製牛高湯熬煮而成，配上一塊焗烤的起司麵包，每一口都嚐得到鮮甜的味道，超讚。


最讓友人期待的是Quiche Lorraine法式鹹派，在台北做法式鹹派的餐廳相當多，但是連派皮都是手工做的就很少了，一般餐廳多半是向供應商購買餅皮，再自行填入餡料，但是這些餅皮為求入口不會軟爛，通常都做得相當硬，而在這裡，餅皮則是鬆、脆、軟三種層次的口感一次吃得到，餅皮像是千層派般有相當多的層次，吃過就知道手工與非手工的落差有多大了；餡料則是以純蛋黃、鮮奶油、現炒磨菇及洋蔥培根以法式調味料調味而成，金黃滑嫩好似布丁般的入口即化。從派皮到餡料都是手工多達十餘個步驟費時二天才完成，不論是當做主餐輕食或是下午茶點心都很適合。 


美食怎麼能沒有美酒呢？我有一堆酷愛美酒的女性好友，我就忙不迭推薦她們來這兒，因為店內有一個非常大的酒窖，全都是由也是葡萄酒進口商的老闆娘遠從法國頂級酒廠與各大葡萄酒產區精選而來的佳釀，各式紅酒、白酒、粉紅酒、氣泡酒、香檳…等應有盡有，高貴不貴，很值得一嚐。

可別以為法國菜就擁有高貴的價格，這裡的早餐類單點從五十元、輕食類單點從一百五十元、主菜類單點從二百七十元起就吃得到了，價格一樣的平易近人。


我覺得這間店的氣氛，滿適合女孩子聚在一起談天說地，或者交往已久的情侶來坐坐輕鬆談心(不過，如果剛交往不久想要摟摟抱抱就不建議了，呵呵)，在這裡，感覺很放鬆，可以很慵懶的在這裡賴上一整天，可以什麼都不做，把自己放空。 



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(本文特為Buy家女享樂主義網站友情撰寫)